Un trabajo en contra de la kombucha

En la búsqueda de artículos a favor y en contra de las propiedades de la kombucha, me encuentro con una publicación de 1995 (GMHC Treat Issues. 1995 May;9(5):10), cuyo resumen dice:

“Kombucha, una cura discutible.”

“El hongo de kombucha (o de Manchuria) tiene numerosas reivindicaciones de mejoras “sginificativas” de salud, aún no habiendo investigaciones o evidencia básica alguna que respalde estos reclamos.

De acuerdo a la tradición, la kombucha es un poderoso potenciador de la inmunidad que puede luchar contra muchas afecciones, incluyendo sida, cáncer, artritis, constipación y aún más.

Sin embargo existe preocupación en relación a la seguridad de la kombucha, que no es un hongo sino un cultivo de levaduras. Debido a que el cultivo debe prosperar a temperatura ambiente, por 7 a 10 días, puede ocurrir contaminación y el crecimiento de otros organismos.

Los ingredientes primarios del té incluyen cafeína y grandes cantidades de azúcar. Estos podrían explicar la mejora energética que algunos individios dicen haber experimentado. Algunas historias hablan de resultados milagrosos. Otras establecen que no hubo mejora en el bienestar general.”

Después de varios años de cultivar kombucha, en una habitación de mi hogar y beberla a diario, puedo opinar sobre algunas afirmaciones y habiendo realizado una exhaustiva búsqueda de trabajos científicos que avalen o contradigan las alegadas propiedades de esta bebida, puedo opinar de otras.

En los próximos días publicaré un resumen de los trabajos científicos que avalan las propiedades antioxidantes y otras acciones benéficas de la kombucha. No existen evidencias de actividad antitumoral, aunque si he leído y oído de casos de curación. Tomemos esto con pinzas y recordar, NO ESTA COMPROBADO.

De la contaminación, si existe riesgo, como el riesgo de carne de pollo con salmonelas, como el riego de los derivados lácteos con toxinas de estafilococos, etc, etc, etc. Todo está en “las buenas prácticas de producción y envasado”. Pero, existe un factor a favor del cultivo de kombucha, se inicia en un medio ácido y se va acidificando más a medida que pasan los días, lo que inhibe el crecimiento de la mayoría de los microorganismos.

Otra cosilla, las cantidades de cafeína son similares o menores que las del té negro común y las “grandes cantidades de azúcar” desaparecen casi totalmente, ya que el proceso de fermentación se hace precisamente en base al contenido de azúcar del medio inicial. Al terminar el proceso queda menos que una cucharada de té, por litro de bebida, algo así como un té “amargo”.

Los pros y los contras de la Kombucha

La kombucha ha sido “maltratada” por muchos profesionales de la salud y del área de investigación científica. Hasta ahora no he encontrado un solo trabajo que COMPRUEBE que beber cantidades racionales de té de kombucha, ocasionan problemas de salud a personas con organismos no muy comprometidos con patologías severas.

Cada vez que alguien quiere escribir o decir algo en contra de esta bebida fermentada, menciona a dos personas fallecidas en USA, creo que en Idaho, en 1997, una de las que habría fallecido a causa de la ingestión e kombucha, de acuerdo a un diagnóstico clínico primario hecho por un médico local.

Una bebida con más de 2.000 años de uso, que SUPUESTAMENTE ocasione uno a dos fallecimientos, siempre lamentables, en todo ese tiempo, es todo un récord. Hablando siempre de una bebida obtenida con los métodos de fermentación adecuados, ya que si hay contaminación, sí puede haber problemas, al igual que con muchos alimentos propensos a contaminarse.

Por ello y considerando algunas consultas, estoy comenzando a reunir la información en contra y a favor, pare exponerla aquí. Ya sabiendo que los trabajos científicos realizados son “llamativamente” muy escasos.

Kombucha, la gran olvidada

Ayer en la tarde, con mi vaso de té de kombucha en la mano, me di cuenta que, después de publicar en este blog, un artículo sobre esta bebida con algunas comprobaciones personales y de gente de mi entorno, no había presentado otros aportes. Me dirán “entonces no es tan bueno para la memoria”. Creo que el problema no es de la bebida sino mío propio.

He seguido con las pruebas, en particular con la bebida fermentada con el agregado de extractos de hierbas. Los resultados están siendo muy alentadores y corroboran los datos iniciales.

La mezcla para el cabello, con cola de caballo, ortiga, romero y salvia, ha logrado el mantenimiento de un cabello sano y fuerte, en al menos 9 personas de un total de 12. En mi caso, sin embargo, la bebida sola no ha impedido que recomenzara la pérdida de cabello a ambos lados de la frente y algo en la parte antero-superior de la cabeza. Por ello he debido recurrir a aplicaciones de nuestra conocida loción natural para el cabello, la que está logrando revertir la situación.

Por ahora parece que aquello de “el pelado Arnoldo” se va postergando.

En estos tiempos tan complicados por virus agresivos, la potenciación del sistema inmunitario es un tema muy importante. La mezcla de extractos de manzana, muérdago y uña de gato con el té de kombucha, durante el proceso de fermentación, viene logrando un apreciable incremento de las defensas orgánicas. Esta es una propiedad muy difícil de comprobar, al menos con unas pocas personas, pero el hecho de que algunos resfríos leves desaparezcan antes de las 48 horas y cuadros gripales (gripe común o estacional) casi no se manifiesten y también desaparezcan en pocas horas, da pie para afirmar que la mezcla funciona.

Así podría seguir con el tema digestivo, con las disfunciones sexuales, con la senilidad y con las afecciones de la piel, pero creo que para introducir el tema lo dicho es suficiente.